滑，野念念不忘
图为滇橄榄
。个旅图源 ：“微游怒江”微信公众号在怒江傈僳族自治州
吃树油则是游日用最开云注册·kaiyun家常便饭
漆油是从漆树果实中榨取的固体油脂
除了用来制作香皂和化妆品
其烹制的漆油鸡 、桂金再 摄
不管是式打过手米线还是凉拌菜
只要放上蚂蚁蛋 ，云南省第一人民医院 供图
这种“为爱痴狂”可是南人有原因的
云南 ，
5月19日
是野第14个“中国旅游日”
在云南这个神秘又独具魅力的地方
不仅拥有壮丽的自然风光
还孕育了丰富多样的美食文化
今天
让我们用最“野”的方式
探索云南人的餐桌
感受这片土地上独特的饮食文化
⬇️⬇️⬇️
痴狂之食 ：野生菌
夏天一来 ，中新社记者 韩帅南 摄
在“有风的个旅地方”大理白族自治州
海菜花是道经典名菜
可以烧汤 、图源：陇川融媒体中心
见惯不怪
在“三只蚊子一盘菜 ，游日用最就怪运气不好
反正不会怪到菌子头上
“偏爱”程度至深
已为“菌”找好借口
谁懂 ，式打
味道鲜浓 ，南人根本停不下来
图为凉拌水果 。野李维梅 摄你负责背上行囊 ，个旅香喷喷的游日用最生皮
搭配特制蘸料 ，”
图为鸡枞菌
。式打开云注册·kaiyun中新社记者 李嘉娴 摄芭蕉花略带苦味
烹饪后会散发出独特的南人清香
云南人当然也不会放过它
“吃光一棵芭蕉树”
他们真的做到了
图为云南怒江漆树油 。奔赴云南我负责“掏心掏肺”
把好吃好玩的都给你
作者：洪沂、葱等调味料
炒 、山茶花……
搭配不同的食材便能碰撞出不一样的火花
成就不一样的舌尖美味
图为云南大学食堂的“玫瑰宴”。满口鲜香 ，王艳 、雨季一到云南人就开始翘首以盼那条“专属短信”
对于他们来说
野生菌中毒防控短信=吃菌(jièr)通知
(jièr是云南方言 ，图源 ：“今日临沧”微信公众号
苦撒有两大特点
一是使用带有苦味的牛胆汁作为蘸水
二是加入生的牛脊肉
搭配上Q弹的细米线 、得吃了 ！叫做干巴菌 ，
蚂蚱当做下酒菜”的云南
吃虫也不稀奇
竹虫、竹叶花 、漆油红糖水……
让人回味无穷，
这种菌子炒熟了也还是浅绿色的 ，和青辣椒同炒，石斛汁等制作而成的特色菜肴 。豆豉 、很好吃 。
入口便会使你张目结舌 ：
这东西这么好吃？ ！蒸蛋爽口
堪称昆虫美食界的一大“王炸”
那就是蚁后产的卵——蚂蚁蛋
图为陇川过手米线
。纪录片《食在云南》截图“牛肝菌色如牛肝 ，辣椒 、小米辣等食材一同翻炒
便成一道香气四溢的美食
图为芭蕉花
。马桑花石榴花 、刘宸羽
来源 ：中新社微信公众号
” 图为干巴菌。漆油茶、用手抓而食之。汉语意为凉拌“撇”则翻译为是苦肠 所以“撒撇”也就是苦肠水拌生的意思 按照食材用料来分 最常见的便是苦撒 、质地嫩脆 搭配辣酱 、锅没用对 、煮 、蜂蛹 、也可以炒食 其中海菜花芋头汤最受欢迎  图为市场售卖的各式春花野菜 。纪录片《食在云南》Ⅱ截图云南被称为“世界花园” 拥有1000多种的花卉植物品种 已发掘的食用鲜花种类超过700种 中国吃花的历史可以追溯到战国时期 拥有得天独厚优势的云南人 延续古人的风雅浪漫 将大自然的馈赠运用到极致    图为用海菜花、炸猪皮是无法抵挡的美食诱惑  图为蚂蚁蛋。那绝对是难得的佳肴而蚂蚁蛋最狠的吃法 ，味道滑爽  图为云南大理白族传统美食生皮 。雷舒涵 摄“青头菌比牛肝菌略贵 。花冻 都俘获了不少食客的心 别致之食 ：把树“吃透” 除了“吃花” “吃树”也是云南人别致的舌尖之福 在长期的生活实践中 云南人发现了许多可以食用的树木部位 并创造出了各种独特的烹饪方法 简直是“吃树三百样，图源：红河绿春县文化和旅游局 在云南享用“生”的乐趣 绝对独领风骚 ，图源 ：洱源县融媒体中心 走在云南的各大小吃街 总能看到卖“撒撇”的摊位 这是在云南多个民族地区盛行的特色美食 “撒”系傣语 ，柠檬撒 鱼撒 、嫩，苦刺花 韭菜花 、芒果 番石榴 、纪录片《食在云南》截图 说到滇式“黑暗料理” 不得不提水果的另一种打开方式 凉拌水果 甜中裹挟着酸酸辣辣 绝对让你口水“一丈高” 菠萝 、中新社记者 李嘉娴 摄 在“春城”昆明 菜市场里的食用花材更是让人眼花缭乱 棠梨花 、你敢挑战吗 ？  图为凉拌木瓜 、金雀花 、人间至味等一系列词语来形容野生菌的鲜美  图为炒见手青 。纪录片《食在云南》截图“菌中之王是鸡枞 ，颠覆人的想象 狂野之食：吃生吃虫 生皮是大理白族的传统美食 白族人吃猪皮特别讲究 选用上好的猪肉铺上厚厚的稻草慢慢烧 直到皮毛焦黑，中新社记者 刘冉阳 摄 “老饕”汪曾祺曾用 极鲜 、桃子 、就地取材 做法粗糙 ，茄子撒等 其中苦撒更是深得当地人的喜爱  图为临沧耿马苦撒 。中新社记者 刘冉阳 摄在红河哈尼族彝族自治州 菊花是过桥米线的经典搭配 高汤里的菊花瓣清甜又解腻  图为海菜花绽放于泸沽湖面
。风光秀美的云南吸引着一众向往“诗和远方”的游客 明天是第14个“中国旅游日” 云南用贯穿整个5月的主题活动 以及一大波旅游惠民措施 等待大家来体验“有一种叫云南的生活”  图为昆明洛龙公园 。可以凉拌
、香 ，图源：陇川融媒体中心在德宏傣族景颇族自治州 山野林间有这么一种稀有食材 生吃爆浆 ，”  图为青头菌 。炖 ，棕树花 、”     如果云南人吃菌子中毒并不会怪菌子有毒 会怪自己没炒熟 、牛肚、中新社记者 李嘉娴 摄 在楚雄彝族自治州 称为“长寿菜”的核桃花 兼顾营养价值和独特口感 或炒食或凉拌独具风味  图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者 李嘉娴 摄靠山吃山 ，草莓 、再刮净焦黑的皮毛 整猪烤至皮下两三寸微微熟的时候 将猪皮剥下切成薄片码盘 黄灿灿、中新社记者 任东 摄 在云南人眼里 芭蕉树的全身都可以制作出 风味独特的美食 芭蕉树心 ，“野生菌王国”的美誉绝非浪得虚名 这里的野生食用菌种类约900种 约占世界食用菌种数的36% 占中国的90%  图为各类野生菌。有杏仁和核桃的香气 图为炸昆虫 。重本味除了野生菌 云南人为了各类美味也十分“拼命” 风雅之食 ：百花宴 在别的地方 鲜花是用来赏的 而在四季花开不败的云南 以花入馔早已不是什么稀奇事  图为鲜花饼 。花枝(乌贼) 、中新社记者 李嘉娴 摄当然 ，忘不了 、以芭蕉叶包盛饭菜 ，玫瑰花酱 、苹果、清热利咽 而橄榄树的树皮 也没能逃过云南人的舌尖 用其制作的“剁生” 是与生猪血拌食的独特菜肴 为云南拉祜族人过年杀猪时的必备菜品  图为滇橄榄树皮凉拌 。猪肉 、郝益旻 摄云南特产滇橄榄可药食两用 风味独特 ，味道美妙 芭蕉树叶铺在桌上 是云南傣族人独特的餐具 与牛肉 、中新社记者 刘冉阳 摄 而名声最大的玫瑰花 更是被做出了各种花样 鲜花饼 、不用去山上”  图为云南德宏傣族景颇族自治州芒市绿叶宴
，纪录片《食在云南》截图不得不说 “天生反骨”的云南人 在吃这件事上 ，蚂蚱 、指野生菌)  云南人对菌子的爱有多深 ？ 这个季节若一场雷雨降临 其他地方的人第一反应或许是 “带伞了吗？关窗户了吗 ？” 而云南人的第一反应会是 “要出菌子了，蒜没放够…… 实在没得怪了 ，追求原味 云南美食就像当地人一样质朴 、凉拌芒果。鲜 ，无可方比 。真的够拼 不愧是站在“食物链顶端”的人 菜谱奇特、木棉花、中吃不中看 ，花茶 、肉馅蝉…… 这些都能做成菜 这桌昆虫宴 ，我哭死  图为患者食用野生菌后中毒症状 。桂花
、漆油米酒鸡蛋 、还有“菌中贵族”松茸 “真菌之花”竹荪 在外高端在滇“猪拱”的松露…… 在云南可不愁吃不到鲜美滋味  图为市场售卖的各式春花野菜 。撕成蟹腿肉粗细的丝 ，中新社记者 李嘉娴 摄 “有一种菌子 ，蔬菜 炭烤牛肝、 格调比牛肝菌高 。梨 …… 加入糊辣椒以及各种酱料一起拌出来 水果的清甜与作料的酸爽在口腔碰撞 不断刺激着味蕾和大脑 这种“蛮横”的混搭 总能带来难以言表的满足感 一口接一口 ，图源：昆明滇池国家旅游度假区总工会 细数云南人的吃花经验 可能说上三天三夜都说不完 因为他们真的太太太太会吃了  图为核桃花 。就是生吃很多傣族人认为 蚂蚁蛋生吃发甜 ，”  图为松茸菌
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